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Variétés

Bartlett

Ce gros fruit en forme de cloche est très juteux et sa chair est blanche. Les Bartlett rouges et les Bartlett vertes sont aussi délicieuses l'une que l'autre. Elles sont parfaites pour les confitures ou la mise en conserve.


Anjou

Plus ronde et dotée d'un cou plus court, la poire d'Anjou est sucrée et sa saveur est douce. Sa chair jaune-blanche est très juteuse. La poire d'Anjou se présente en deux couleurs : jaune-vert et rouge brunâtre, bien que le goût soit le même.


Bosc

La poire Bosc est mince et a un long cou. Sa saveur est riche et rappelle les noisettes. Sa chair ferme, croustillante et dense est enrobée d'un extérieur beige ou jaune-brun. Elle peut parfaitement être cuite ou pochée grâce à sa forme, sa saveur et sa texture.


Doyenné

Ces poires ont un cou et une tige courts. Les poires doyenné sont jaune-verdâtre et sont délicieuses mangées telles quelles ou avec une trempette au yogourt, en salade, dans les desserts ou accompagnant les fromages.


Forelle

La plus petite de toutes les variétés de poires, la forelle ressemble à une mini-Bartlett. Elle est souvent verte et comporte des taches de rousseur. Lorsqu'elle mûrit, sa pelure passe au jaune doré avec des taches de rousseur d'un beau rouge vif. Elle n'est pas très sucrée ou juteuse mais rehausse toute présentation à table - elle sait tout garnir parfaitement.

Disponibilité

  • Toute l'année. Leur saison de pointe est la fin de l'été et l'automne.

Achat

  • Recherchez les poires dont la coloration est conforme à la variété.
  • La pelure des poires doit être unie et sans coupures ou meurtrissures.
  • Une poire bien mûre demeure assez ferme et cède légèrement près de la tige.

Conservation

  • Les poires mûres se gâtent facilement. Ainsi, réfrigérez-les et utilisez-les un ou deux jours suivant l'achat.
  • Pour accélérer le mûrissement, conservez les poires dans un sac en papier brun. Les poires mûres se gâtent facilement et leur saveur est idéale lorsqu'elles sont froides.
  • Manipulez les poires avec soin pour éviter de les meurtrir.
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Préparation/cuisson

  • Rincez-les à l'eau froide courante avant de les utiliser.
  • Ne les pelez pas et n'en enlevez pas le coeur avant l'usage.
  • 1 lb de poires correspond à :
    - 2 grosses poires
    - 3 poires moyennes
    - 2 1/2 tasses de poires tranchées
    - 2 1/3 tasses de poires en dés ou
    - 1 3/4 tasse de purée de poires

Conseils

  • Pour les pique-niques ou les lunches, enveloppez les poires dans quelques épaisseurs d'essuie-tout pour éviter de les meurtrir.

Recettes de poire

  • Tartelettes à la poire, au féta et aux noix
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  • Délice aux poires et aux raisins secs
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  • Salade d'épinards crémeuse aux poires et aux graines de pavot
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  • Panini grillé à la poire, au prosciutto et au fromage bleu
  • Bagatelle aux poires épicées
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  • Dessert aux poires pochées
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  • Poires rougissantes
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  • Gâteau renversé aux poires
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  • Croustillant aux poires parfait
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  • Salade de radicchio aux poires et au fromage bleu
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  • Rôti de porc aux poires et aux oignons
  • Porc rôti aux figues et aux poires
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  • Rôti de longe de porc aux poires et aux légumes
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  • Gruau crémeux aux poires et aux noix à la mijoteuse
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  • Confiture de framboises et de poires sans cuisson – Cristaux CERTO
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  • Farce au bacon, aux poires et aux noix arrosée de sirop d'érable
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  • Strudel aux poires, au cheddar et aux noix
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  • Gâteau au fromage aux poires et au gingembre cuit au four
    (6)Amostra Máscara Grátis Grátis Máscara Argila Amostra L´oréal Amostra Argila L´oréal rdBxeoCW
  • Coupes de gâteau au fromage, poire et gingembre
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  • Strudels au fromage à la crème, à la poire et au gingembre
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